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Tarte Tatin

La più buona Tarte Tatin che abbia mai mangiato non mi ricorda la Francia, ma – pensate voi – il Sud della Spagna! Quando lavoravo nel Motomondiale, durante la gara di Jerez de la Frontera alloggiavamo presso un B&B ad Arcos che apparteneva a Cristobal e sua moglie Mari-Carmen. Quest’ultima, polacca di origine e andalusa d’adozione, …

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Pizza senza impasto di Gabriele Bonci

INGREDIENTI 500gr di farina forte (io ho usato Mulino Marino) 400g di acqua 3 cucchiaini di sale 3gr di lievito di birra (oppure, se ce l’avete, 250gr di lievito madre rinfrescato e maturo) 1 cucchiaio di olio d’oliva q.b. di farina di semola (quella gialla che si usa per la pasta fresca) PROCEDIMENTO ed orari per …

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Stella di Brioche alla Nutella

Sono innamorata dei lievitati e forse, girovagando per questo sito, ve ne sarete accorti… vi basta vedere quante ricette di lievitati – sia dolci che salati – ho inserito :-) Penso che non ci sia odore più soave del profumo di un impasto lievitato che cuoce in forno, sia esso pane, pizza, brioche, croissants e chi …

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Il maestro con la nostra produzione finale di pani, pizze, grissini, sfogliatelle, dolcetti, maritozzi... e chi più ne ha più ne metta!

Buono come il pane… di Luigi!

Sono gasatissima in questo periodo perchè ho concluso da poco un corso di panificazione e pasticceria con Luigi Sopranzetti, un famoso fornaio e pasticcere di Osimo, un paesino vicino dove abito io, che opera da una vita e che è una persona straordinaria, sia dal punto di vista professionale che da quello umano. Insomma è …

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